cafe haifuのこだわり

haifuの味噌作り

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北海道産の大豆。

新潟県産の糀。

haifuの大切なお味噌は、原材料や塩分量などにもこだわって作っています😊

ここ最近は、毎日お味噌作りから1日が始まります。

大豆を1時間、圧力鍋でじっくり煮てから、更に2回茹でこぼしたアツアツの豆を一粒づつ 皮を剥いていきます。

結構、大変な作業( ̄▽ ̄;)だったりします。

そして、よーやく潰して潰して、、、。

塩切り糀や大豆の茹で汁を注ぎながら、固さを調整して、味噌玉に◯✨

手を掛けた分だけ きっと、美味しいお味噌になりますo(^-^o)(o^-^)o✨

しばらく熟成.。o○✨

haifuの美味しいお味噌になるまで、おやすみなさい( ̄q ̄)zzz.。o○✨

⬇️はいふう君❤️

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